《烤个面包,远比想象得简单【小圆白面包Challah】》主料明细
面粉425-455g砂糖80g鸡蛋2鸡蛋黄(蛋清留用)1无盐黄油(融化、晾凉)55g水(室温)112.5毫升酵母粉21/4小勺芝麻(也可不用)1小勺
《烤个面包,远比想象得简单【小圆白面包Challah】》调料明细
盐11/4小勺
《烤个面包,远比想象得简单【小圆白面包Challah】》做法步骤
1
将3杯面粉、酵母粉、糖和盐混合拌匀,备用;2
在厨房加工机的钵中,放入2个鸡蛋、1个蛋黄、水和黄油后,再加入上述干粉,搅拌钩低速搅拌5分钟(我一共搅拌了大约8分钟);3
视情况加剩余的面粉。如果需要,一大勺一大勺地加(如果面团基本上都团在搅拌钩上,钵壁基本光滑,就不需要再加面粉了)4
取下面团,入盆,盖好(或用食品薄膜封好),发酵1.5-2小时;5
面团发酵到2倍大时,再将面团揉回原来大小,再次发酵到2倍大小(大约需要1.5小时)