食材明细
主料鸡蛋1只黄油35g低筋面粉50g盐3g酵母4g高筋面粉250g主面团适量牛奶140g抹茶粉8g白糖45g
辅料黄油6g低筋面粉47g泡打粉1g盐1g高筋面粉62g牛奶60g欧克皮面团适量
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
青蛙合唱团小面包的做法步骤
1
将除黄油外,把主面团的其它原材料倒入盆里。揉成面团。2
揉至能拉出比较厚的膜厚加入黄油。3
这时候可以撑出薄的膜。4
揉好了面团放入盆子内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵五个小时。5
发酵到面团膨胀两倍大,手指粘面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。6
发酵好的面团用擀面杖排气,把它们均分成16个滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。7
松弛好了的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入八寸正方形模具里。8
整形好的面团放在烤箱中进行二发,36度大约30分钟,发酵2倍大。9
面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起。10
揉成一个光滑的面团就可以。11
之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛,滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开。12
找一个合适大小的圆圈,切割出几个圆形面片。13
取出发酵中的面团,在青蛙眼睛后蘸一点水,把小剂子摆在相应的位置上。在面团刷薄薄地刷一下水,贴上圆形面皮。14
做好了的面团送入预热好的烤箱,上下火170度中层,烤25分钟。15
出炉后脱模,放在烤网上晾凉之后用色素画出表情即可。完成!