食材明细
主料甜红豆80克低筋面粉80克白砂糖80克鸡蛋4个
辅料牛奶40克油40克
甜香口味烤工艺数小时耗时简单难度
红豆戚风蛋糕的做法步骤
1
快速甜红豆:电高压锅里放适量红豆,2大块冰糖,水适量(像煮饭一样的水)2
煮30分钟。(红豆完整的一颗一颗)3
准备所有材料:甜红豆80克,低筋面粉80克,白砂糖80克,牛奶40克,油40克,鸡蛋4个。(低筋面粉提前过筛3遍)4
4鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋黄倒入一些糖。其他糖留给蛋清打发。5
糖分三次倒入蛋清,用打蛋器打蛋清。6
打至奶油状,能立起尖尖角。,打蛋器的蛋清不滴落就好了。7
170度开始预热烤箱,加了糖的蛋黄搅匀,加40克牛奶和80克甜红豆,搅拌匀,8
再加入40克油搅拌。9
筛入低筋面粉80克。10
搅拌匀。11
打发的蛋清分2次倒入蛋黄糊,翻拌,切记不要打圈搅拌(像炒菜一样翻拌)倒入8寸模具里,端起模具原地震两下(让气泡往上跑)12
放入预热好的烤箱,170度,烤35分钟。烤完立即用手套拿出,再震两下,让其表面平整。13
倒放在烤网上,烤网下放了烤盘,待凉。14
小心的脱模,红豆戚风蛋糕就做好了。