主料
低粉90g可可粉10g鸡蛋6个细砂糖60g牛奶60g植物油60g柠檬汁少许可可口味戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋白分离,放到两个无油无水钢盆里,蛋黄加20g糖搅拌均匀
2.蛋黄糊加入油和牛奶搅拌均匀后,筛入低粉和可可粉搅拌成面糊备用
3.蛋白加柠檬汁,打发到硬性发泡,打发过程中分三次加入剩余的糖
4.烤箱120度预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊从下往上翻拌均匀,然后将面糊倒入剩余蛋白中,翻拌均匀hp299.CoM
5.将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上用力磕两下,震出大气泡,放入烤箱170度烤50分钟