食材明细
主料低粉90g(海绵蛋糕)黄油30g(海绵蛋糕)牛奶80g(慕斯糊)奶油奶酪115g(慕斯糊)淡奶油145g(慕斯糊)吉利丁片5g(樱花镜面)水25g(樱花镜面)盐渍樱花适量(樱花镜面)雪碧150g(樱花镜面)白砂糖30g(慕斯糊)
辅料白砂糖70g(海绵蛋糕)
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
樱花慕斯蛋糕的做法步骤
1
黄油融化成蛋液,倒入牛奶,混合均匀2
把所有的糖放入鸡蛋中,底下坐一个盆,盆中放入50度左右的水,用打蛋器打发3
一直打发,直到蛋液颜色变浅,组织蓬松浓密,提起打蛋头后,蛋糊的纹路可以保存一段时间,不会马上消失,说明全蛋打发成功了。4
面粉过筛,用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀,随意翻拌也看不到任何面粉即可5
一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面,翻拌均匀,不要过度翻拌,以免消泡6
烤箱150度,中层,40分钟7
出炉后倒扣冷却。8
吉利丁片在水里泡软,然后隔水蒸到全部融化。(盐渍樱花也可以加水泡了,泡水之后樱花瓣才会打开来)9
奶油奶酪软化(可以底下坐一个温水盆),然后加糖打至顺滑,再加牛奶搅拌均匀。之后,加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀,放一边待用。10
淡奶油打至七分发(提起打蛋头,可以画出纹路,糊仍可流动)11
把烤好的海绵蛋糕横切一片,垫在最底下12
把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊,搅拌均匀,倒入垫了海绵蛋糕的模具,放入冰箱冷藏。www.HP299.COm13
雪碧提前放好气,吉利丁片泡软至融化,倒入雪碧中混合均匀。14
慕斯冷藏至表面不可流动,在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花(可以用牙签轻轻得整理一下花瓣)。冷藏一夜,第二天就可以吃啦!