食材明细
主料鸡蛋2个细砂糖蛋白用35克+蛋黄25克柠檬汁适量(或白醋)香草精适量
辅料淡奶油200克细砂糖20克草莓适量
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
草莓蛋糕的做法步骤
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盆中无油无水,蛋黄蛋清分离,蛋清加柠檬汁或白醋几滴,分三次就加入35克细砂糖2
蛋白打发至中性发泡3
蛋黄加入细砂糖25克,加入香草精1tsp,没有可以不加4
用打蛋器打至颜色变浅,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀5
筛入60克低筋面粉,翻拌均匀6
再加入剩下蛋白霜的三分之一,翻拌均匀7
再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀8
装入裱花袋,剪圆口,挤到铺上油纸的烤盘上,我家烤箱小,挤到一起了,你们挤时留出空隙,就烤出一个个小圆饼,边缘漂亮,我的连到一起了,只能再切,不好看了。烤箱预热190度上下火,10分钟左右,要控制好温度和时间,蛋糕比较薄,容易上色过了9
烤好的蛋糕放凉,淡奶油加20克细砂糖打发,装入裱花袋,在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油,草莓洗净切半,在淡奶油上面放上草莓10
再次挤上淡奶油,完全覆盖草莓11
最后放上草莓装饰即可。12
成品图。