用的是台式甜面包的配方,来自《吴宝春的面包秘笈》一书。上次用到这个配方，做的是大师的葱面包，这个基础配方学会了，就可以变化出自己需要的品种来。比如这个椰蓉面包，是家人一直喜欢的品种，做过包馅的小餐包，做过吐司，也做过面包棒，这次看到了一个叶子型状的整形方法，非常喜欢，只是面团的配方换成台式甜面包的配方就可以了，与这个椰蓉馅料的搭配也是非常不错的，加上整形的变化，不但做的时候很有乐趣，吃起来，由于馅料分布均匀，几乎每一口都能吃到香甜的椰蓉味道。做出来的外形，与叶子真的是非常像，丝丝脉络好像都是那么地清晰，喜欢。食谱分享【中种面团材料】高粉（蛋白质含量11%）(王后硬红）???167g高粉（蛋白质含量14%）（王后吐司粉）?66.7g糖??????????????????16.7g速发干酵母??????????????3.3g蛋黄?????????????????23.3g水??????????????????110g【主面团材料】高粉（王后硬红）???????????100g糖??????????????????66.6g（实际用量40g）盐??????????????????3.3g黄油?????????????????40g水73.2g【椰蓉馅料】（可做3个）椰蓉?????????????????26.5g糖???????????????????15g黄油??????????????????12g奶粉???????????????????6g全蛋液??????????????????20g【表面装饰】全蛋液适量做法1、按照中种甜面团的配方把面团完成（详细的做法可以看这里）一发完成后分割成80g一份的面团，滚圆松弛2、松弛时开始做椰蓉馅料，黄油融化之后与其他材料一起混合搅拌均匀入冰箱冷藏备用3、松弛后的面团按压排气包入约30g椰蓉馅料，捏紧收口，将收口向下，压扁4、擀成长饼状，按如图方式叠起，中间用利刀割一道，注意不要割断两头，将顶尖部分从中间穿出，共两次，整理好形状，放在垫了油纸的烤盘上5、35度发酵至约1.5倍大6、烤箱预热180度，烤20分钟左右7、成品【tips】1、包馅料时，面皮四周不能碰到馅料，一旦粘上馅料，就不易收口2、发酵和烘烤时间仅供参考，需根据和面完成的温度、室温、自家烤箱的情况做适当调整end公众号同步更新
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椰蓉面包怎么做？椰蓉面包的家常做法
椰蓉面包
椰蓉面包，椰蓉
白天在外忙碌了一天，回到家还是想做点什么，想到刚买了椰蓉，那就椰蓉面包吧，虽然第一次做，做完之后还是很有成就感，哈哈
主料：
高筋面粉250g、牛奶110g、黄油35g、白砂糖40g、盐2g、酵母4g、鸡蛋1个
辅料：
椰蓉40g、黄油15g、白砂糖10g、鸡蛋黄1个
椰蓉面包的做法步骤：
1.首先准备面团的材料，把所有面团材料放进盆里，(除了黄油)揉成光滑的面团
2.当面团具有扩展性就加入黄油，继续揉到面团能拉出大片薄膜
3.面盆上盖上保鲜膜在室温下发酵一小时，直到面团发酵到原来的2.5倍
4.发酵好的面团排出气，分成八个小面团，搓圆，盖上保鲜膜静置20分钟
5.把椰蓉，黄油，蛋黄，白砂糖合成椰蓉馅儿
6.面团松弛好后，取出一个，包入椰蓉馅儿
7.将面团擀成牛舌状
8.在面团上用刀划三道
9.将面团拧成麻花状
10.把面团交叉压紧，放入烤箱进行二次发酵，大概40分钟就可以了
11.面团发酵到原来的2倍～2.5倍大小，取出刷上蛋液
12.烤箱调到170度(根据自己的烤箱)烤箱中上层烤10分钟到15分钟
13.面包出炉咯，好香啊～～好开心啊，而且是第一次做面包哦，很成功啊
椰蓉面包条的做法
原料：
面包原料：高粉250克，细砂糖50克，盐3.5克，酵母4克，鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量)，牛奶90克，黄油35克
椰蓉馅：黄油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克(方子出自静心莲)
椰蓉馅做法：
1、黄油软化加糖粉搅拌均匀
2、分3次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收
3、分3次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收
4、加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸收水份
面包做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜室温发酵2倍大。
2、取出发酵好的面团，直接擀开成长方形。
3、在右侧2/3面积均匀地涂上椰蓉。
4、从左边1/3处向内折叠一次，再次折叠，面团呈三折。
5、将三折的面团冷冻30分钟(冷冻后面团更易擀开)。
6、冷冻好的面团擀开，擀成方片，切成均匀的等份。
7、每条像麻花一起扭起，排列在烤盘上，用手轻轻压扁，以免烘烤时散开。
8、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。
椰蓉面包的制作教学
椰蓉面包-脱模王的见证
椰蓉面包
这款椰蓉面包是我家人最爱吃的面包之一，由于椰蓉经过烘烤后椰香味更加的浓郁，在烤面包时整个家里都可以闻到椰子的香气。这款面包令不怎么爱吃面包的老公也爱不释手，晚上看电视的时候吃了两块而第二天早晨也吃了好几块椰蓉面包。
今天我用了新的模具来制作这款面包，做烘焙的其中关键就是成品烘烤好以后容易脱模，这样成品就完美了。我选用了脱模王美国USAPAN的9寸镀铝钢材质的活底蛋糕模具。话说这款模具真的很好脱模，由于表面有起伏的波纹设计;加强了模具的耐用度也增加了烘烤时空气的微循环，保证传热更均匀，而在烘烤过程中色泽分布更均匀。
此款模具的材质是镀铝钢材质导热均匀，不易变形;然而达成卓越的脱模效果，让模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。表层采用创新AmericoatPlus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。模具拿在手上也很有分量及厚实。
喜欢烘焙的朋友家里一定会有各种各样的模具，一些模具可以善用与制作不同造型的面包，这样面包吃起来不但好吃而且又好看。冬天里做个面包也不容易，特别是用在发酵的时间上就得等上最少两小时以上，所以冬天做出来的面包吃起来感觉特别的珍贵。
主料：
高筋粉220G低筋粉40G山茶油30G温水85G酵母4G细砂糖40G盐2G鸡蛋1颗
辅料：
椰蓉馅料：椰蓉50G细砂糖50G蛋液15G奶粉15G黄油45G
椰蓉面包-脱模王的见证的做法步骤：
1.材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟;第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
2.第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。
3.室温黄油加入50克细砂糖，蛋液，椰蓉，奶粉。
4.将所有材料拌均匀备用。
5.将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。
6.15分钟后将面团擀成26X26CM。
7.将事先拌好的椰蓉馅料均匀的涂抹在面皮上。
8.椰蓉馅料涂好后将面皮由下卷上。
9.卷好后收口捏紧。
10.均匀的切出八块面团。
11.排入9寸的圆模具里，必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
12.面团第二次发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。
13.面团表面刷上一层薄蛋液，最后洒上一层粗糖。
14.入烤箱175度中层烤20分钟即可。
15.面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
19.成品。
20.成品。
小贴士
-吃不完的面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入微波炉或烤箱加热即可。
-烤箱温度需按照各家烤箱调整。
椰蓉面包怎么做？椰蓉面包的12步做法
椰蓉面包
椰蓉面包，椰蓉
主料：
高筋面粉200g、黄油50g、牛奶100ml、鸡蛋3个、白糖50g、酵母5g、椰蓉50g、奶粉50g
椰蓉面包怎么做？椰蓉面包的家常做法：
1.因为懒得揣面，所以一切靠面包机啦!把面粉，白糖，酵母一起放面包机搅拌。
2.再加入鸡蛋，牛奶，温水搅拌3.忘了拍照片，面团光滑时加入黄油，继续搅拌。搅拌完静置1小时左右等待发酵。
4.等待发酵的同时，可以准备椰蓉馅了。少许牛奶，奶粉，蛋液，白糖，椰蓉一起倒入碗里
5.搅拌至糖融化，备用
6.发酵好的面团擀一下，分每个30g小面团，按扁
7.包入刚刚做好的椰蓉馅
8.像包包子一样
9.然后按扁，用剪刀剪，花样随自己啦!
10.铺锡纸，锡纸上我刷了点油，等待二次发酵
11.烤箱预热，发酵完成刷蛋液，撒芝麻，入烤箱
12.烤箱190度.20分钟，我是随时在烤箱旁看着的哦!
花朵椰蓉面包的做法
面团：高粉300克水160克全蛋液30克糖50克盐2克酵母粉5克黄油30克
椰蓉馅：椰蓉60克黄油30克全蛋液30克糖30克
表面装饰：全蛋液果酱
做法：
1准备所需材料
2把所有材料放入面包桶内
3启动揉面程序开始搅拌
4搅拌成面团后放入黄油继续搅拌
5黄油软化后放入蛋液和白糖搅拌均匀
6放入椰蓉
7揉成团
8揉好的椰蓉馅，分成8等份，备用
9面团搅拌了50分钟，可以拉出均匀的薄膜
10放在面包机里发酵
11发酵好的面团
12发酵好的面团排气后，分割成8等份
13分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
14取一个面团按扁，包入一个椰蓉球
15收口
16包好的面团手口向下按扁
17先向图中那样剪上4刀
18然后在每瓣中间再剪一刀
19一共剪成8瓣
20剪好的花瓣拧一下，切面向上，全部拧好
21做好的面包胚摆入烤盘内
22烤箱内放一碗水，调到发酵档，发酵40分钟
23发酵好的面包胚表面刷蛋液
24中间点上果酱
25烤箱预热180度，中层15分钟，中途盖锡纸
26面包出炉了
爱心椰蓉面包怎么做？椰蓉面包的23步做法
爱心椰蓉面包(附基础甜面包面团制作)
爱心，椰蓉面包
主料：
基础甜面包面团：高筋粉500g、奶粉30g、白砂糖90g、鸡蛋1个、牛奶260g、酵母5g、盐5g、黄油45g
椰蓉馅儿：葡萄干8g、黄油32g、糖粉20g、全蛋液25g、吉士粉2g、香草粉1/4小勺、椰蓉40g
做法步骤：
1.我做这个面包一烤盘最多做6个，所以基础甜面团的用量是配方的40%，也就是说所有单项都乘以0.4即可。有些朋友会想，做大一点可以不?可以，但是椰蓉馅儿也要相对成比例哦。将甜面包配方中的高筋粉、奶粉、白砂糖全部称入和面桶。
2.先将干粉搅拌均匀后加入一个打散的鸡蛋，再搅拌均匀。
3.将干酵母溶入一半牛奶中。
4.然后全部倒进面桶里搅拌均匀，接下来剩下的另一半牛奶不一定一次全部倒进去，根据面粉的实际吸水量边观察边放。
5.搅拌大概8分钟左右，揪一块面团拉伸一下，如图，有一定延展性即可放入黄油和盐。
6.放入黄油的时候需要揪一大块面团将黄油包裹进去，否则面包机的搅拌叶太小，很难很快搅匀。一个和面程序后，面团表面变得光滑。
7.揪一块面团拉伸，到能拉出均匀的薄膜并能透出指纹的程度就可以了，如果筋度没达到则需要继续搅拌。
8.和好的面团用保鲜膜包住发酵25分钟左右。
9.趁发酵面团的时候来做椰蓉馅儿。将白砂糖用料理机打磨成糖粉倒入软化好黄油的打蛋盆。
10.葡萄干泡软切碎，跟吉士粉、香草粉、椰蓉称在一起备用。
11.黄油与糖粉用电动打蛋器打至发白，分次少量加入鸡蛋液，每次搅打到全部融合再加入下一次，直到将所有全蛋液加完，高速搅打融合。
12.然后倒入椰蓉葡萄干等用软刮刀搅拌均匀。
13.收拢，像是湿软的面团。
14.平均分成6剂，椰蓉馅儿很湿软，揉捏的时候需要手心沾干面粉。分剂后放入冰箱冷冻。
15.椰蓉馅儿做好后，面团也基本发酵好了，体积接近2倍大。夏季注意不要过度发酵，因为制作过程中在较高的室温中还会不停发酵。
16.平均分成6剂，盖上保鲜膜备用。我都是用秤来分的，称总量，然后除以6份。
17.此时从冰箱拿出冻好的椰蓉馅儿，如果太硬了就放在掌心里捏一捏就软了，那是黄油凝固的作用。稍微硬一点比较好操作。拿一剂面团，压扁，像包包子的方法把馅儿包入面团，收口一定要收紧，然后收口处向下放一边，包完所有面剂与馅料。
18.取一个包好馅儿的面团检查一下收口，仍旧收口向下，两侧略收窄，用擀面杖上下擀长，擀的动作要轻柔，力度均匀不要压，以免馅料被挤出来。
19.横向对折，再纵向对折，然后如图用塑料刮板在中间用力切开，下角留一点，上半部向两边翻开，底部向下拉，整好花型放到铺高温油布的烤盘上。
20.中间留够距离，二次发酵还会增大体积。
21.盖上保鲜膜放入烤箱，关闭温度开发酵功能发酵50分钟左右。
22.二次发酵后体积又增加了近一倍。取出烤盘拿下保鲜膜，预热烤箱上火190℃、下火160℃，面包表面刷一层全蛋液，送入预热好的烤箱烘烤15分钟左右。中途如果怕上色过重可以盖一层锡纸以免上色过度。
23.烤好啦!鼻子先享受了，嘴巴也忍不住要趁热吃一个呢!
小贴士：
整形时手指动作要轻柔，夹了馅儿的面团会比较软，很容易拉断。还有，发酵后刷蛋液也要轻柔，面团里全部是空气在支撑，下手重了会容易变形的哦。
芝麻椰蓉面包怎么做？芝麻椰蓉面包的简单做法
主料：高筋面粉140克全蛋液10克黄油15克白砂糖20克耐高糖酵母1小勺盐1/4小勺奶粉1小勺脱脂牛奶80克椰蓉30克椰丝10克白砂糖10克全蛋液(椰蓉馅)20克全蛋液(刷表面)20克
做法步骤：
1.将除黄油外的所有主料混合，注意耐高糖酵母和盐要分开防止酵母失活。
2.揉成光滑的面团之后，将黄油加入面团中，揉成完全扩展阶段。
3.将面团上面盖上保鲜膜，室温下发酵至2.5倍大，28度的话大概需要1小时即可。
4.将发好的面团做排气处理，之后均匀分成5个面团，盖上保鲜膜，室温下发酵15分钟即可。
5.取一个面团，擀成椭圆形，在中间放入椰蓉馅，将两边的面皮向中间折，用刀竖着切一刀，卷成螺旋形即可。烤盘上铺上油纸，进行第三次发酵，发至之前的两倍大，发酵时间为40分钟。在发好的面包上面轻轻的涂一层全蛋液。烤箱160度预热，160度烤20分钟即可。
制作椰蓉面包卷
因为椰蓉一直是我挚爱的口味，所以家里都经常会做。时不时的将椰蓉面包变换个造型，以免审美疲劳。喜欢卷卷这个新的造型，一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里，等待我下爪。主料高筋面粉(250g)鸡蛋(1个)白糖(40g)食盐(2g)黄油(35g)酵母(4g)牛奶(110m)调料椰蓉(50g)蛋黄(1个)白糖(10g)黄油(15g)厨具电烤箱
材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑(大概二十分)
将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性，揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
放入盆里进行一次发酵
黄油10克软化后，加入橄榄油10克，细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
将面团从面包机中取出按压排除气体，分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
先将面团擀开如牛舌状
翻面后两边向内折起，再翻面擀开
再翻回来抹上椰蓉馅
从上向下卷起来
整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟
发酵好后，一颗蛋2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
出炉放晾网冷却。
小窍门：
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
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