简介:
这次做的肉松面包,馅料多,味道足。早餐用它搭配牛奶和稀饭,都非常好吃。美食尽可以尝试,只是时间,说不珍惜还真浪费不起。
主料:高筋面粉250克盐3克干酵母3克绵白糖20克牛奶160ML无盐黄油20克肉松25克
辅料:蛋液适量
工具:面包机烤箱
详细步骤:
1:称重好各种材料。
2:搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
3:轻轻向桶内加入高筋面粉。
4:在面粉中间挖个小坑。
5:将干酵母倒入小坑内。
6:加入盐和绵白糖。
7:倒入黄油。
8:盖上机盖,选择菜单8发面团程序并启动开关。
9:和面过程完毕之后面团的状态。
10:面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
11:取出面团,等分为5份,揉成小圆球。
12:盖上一块湿布,静置10分钟。
13:取一个小面团,擀成圆片,取5克肉松放置圆片上。
14:像包包子一样,将肉松包在面团里,捏紧封口处,再用手调整一下整体的形状。
15:面团包好后,封口处向下放在烤盘上。
16:面包表面划上三刀,放在30度左右的环境下醒发30分钟。
17:表面刷上蛋液。
18:放入预热到180度的烤箱烘焙10分钟,发现表面上色。
19:加盖锡纸,湿度调到160度,再烘焙8-10分钟。
20:烤好的面包,立即取出。
21:放置烤架上冷却。
小贴士:
1、烘烤过程中,面包上色后在表面加盖一层锡纸可以起到防止上色过深的作用。
2、内馅除了肉松,也可以用各式果酱或自己喜欢的馅料替代。
精选教程
快速学会用面包机做出美味酥软的面包
面包
1.中种:高筋粉150克,酵母2克,鸡蛋90克,牛奶20克,糖15克,所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。
2.主面团材料:高筋粉150克,酵母2克,牛奶20克,糖15克,盐四克。将中种撕成块与主面团混合
3.选5甜面包程序,开始搅拌,2:45分取出摔打5分钟,放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。2:20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。
4.松驰好的面团,取出整型
5.分割三份,滚圆,松驰十分钟
6.擀卷最关键哦,要充分排出里面的空气,想要做出可以拉丝的面包就看它了
7.整型好的面团放面包机内,放温暖处发至八九成。选12,开始烘烤。烤制35分钟。
8.自己做的外型不如面包店漂亮,不过材料放心,非常健康。
9.做好了基础的大面包~才可以举一返三~在二次发酵时加入喜欢的食材,比如肉松,红豆沙,花生酱什么的~有烤箱的朋友还可以整型辫辫子,放上杏仁~
10.瞧这组织,一丝一丝的
11.非常柔软,建议手撕着吃~
面包机面包的做法大全怎样用面包机做面包
【关于各种家常欧式面包的做法大全带图解】700克面包
方子来自柏翠面包机食谱
材料:
高粉360克,水190ML,橄榄油38克,盐4克,普通鸡蛋1个,糖32克,即发酵母3克
制作:
1将配料按顺序投入面包桶中;
2功能选择欧式/柔软,设置烧色中,设置重量700克,然后按启动键;
3等待制作完成,2个小时40分钟,完成结束有蜂鸣提醒;
4面包烤好后,带上隔热手套,提取出面包桶,将面包倒扣出来,架空晾凉;
5面包彻底晾凉后再切片,切片后,装入干净食品袋里扎紧;
(面包机型号:柏翠PE8990SUG)
制作心得:
我是个不会做面包的人,也是第一次使用面包机,于是失败了好几次,所以心得比较多,应该是感慨比较多,哈哈;
1我在杭州,冬天室内很冷,不像北方室内有暖气,面包桶里的材料按自带食谱上的配方来,有点发的不够。所以在室温很冷的情况下,酵母可以稍微多加一点点;
2其次,一定要用对酵母和面粉,一开始我用菜场买的高粉和安琪酵母,做了两次都是发糕。后来看了CANDY老师的面包机指导文章,买了金象牌高粉和燕子牌酵母;面包很成功;
3第三,面包不是发的越高越好,但是发的不够高的话,有3个办法,办法1是增加酵母的量;办法2是在使用各种液体的时候都要略有温度,这个方子里用到的190ml,我用的是50度左右的温水,再加入鸡蛋、色拉油等,
温度略降至30度左右,刚刚好很适合发酵;方法3是巧用暂停键,这款面包分3次发酵,每次发酵时,我们可以适当按暂停键,让它多发酵个20分钟,面包就不会像发糕了。
4最后要说的是,切面包还得买把切面包的刀。大家可以网络淘宝切面包的刀。
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2、【面包机做肉松】
材料:猪里脊肉500克,料酒10克,姜粉1克,花椒粉1克,大料粉1克,盐3克,生抽15克,色拉油20克(姜粉、花椒粉、大料粉没有的可以不加)
制作:
1将猪里脊肉清洗干净,入锅中,加入大半锅清水,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖1个小时;
2将肉捞出晾凉,切成薄片,再用擀面杖撵的很碎,或者是用刀切成末;
3将弄碎的肉倒入面包桶中,加入盐、姜粉、花椒粉、大料粉、生抽、色拉油;
4将面包桶入面包机安置固定好,打开花式果酱程序,1个小时20分钟,肉松就做好了;
制作心得:
1我第一次做失败了,原因是肉只炖了半个小时,不够烂,入面包机前,肉的块又切的太大了;所以,想要用面包机做肉松,必须要提前将肉弄的很碎才靠谱;
2这里的调味料是我按自己的喜好放的,各位也可以按自己的喜好调整,盐和油是不能少的。
用面包机怎么做面包
关于各种家常用面包机怎么做面包的做法大全带图解
主料:高筋面粉250克盐4克干酵母3克绵白糖35克无盐黄油40克加水稀释后的蛋液(1个鸡蛋)160ML可可粉20克
辅料:巧克力50克工具:面包机
详细步骤:
1:称重好材料。
2:鸡蛋和水混合打散。
3:搅拌刀预先装好,将鸡蛋液倒入面包桶。
4:轻轻向桶内加入高筋面粉。
5:在面粉中间挖个小坑将干酵母倒入小坑内。
6:加入盐和绵白糖。
7:倒入黄油。
8:轻轻倒入可可粉。
用面包机怎么做面包
9:盖上机盖,选择菜单1标准面包程序并启动开关。
10:巧克力掰成小块。
11:面包机的预发酵完成后,倒入巧克力片,盖上机盖。
12:面包机工作3小时后,蜂鸣器响起时,香喷喷的面包就做好了。
13:面包取出后,放置冷却架上冷却,再进行切割。如果趁热切面包的话,容易使面包变形。
小贴士:
面包机添加配料的时机
如果想在面团中加入杏仁、巧克力等配料,我们需要自己计算时间。计算的方法很简单:我们可以先制作一款不掺入任何配料的基础面包(可以参考:简单白面包),然后计算出完成预发酵的时间,而这个时间就是添加配料的最佳时间。
如果还是不知道怎么计算预发酵的时间,那就在面团和好后,机子暂时没有动静,然后又开始搅拌的这个中间点,将配料加入。
菠萝酱面包的美味做法---面包机加烤箱版
菠萝酱面包(面包机加烤箱版)
菠萝酱面包,菠萝酱
主料:
高筋面粉270g酸奶150g细砂糖45g菠萝酱适量
辅料:
黄油27g鸡蛋27g酵母3g盐3g
菠萝酱面包(面包机加烤箱版)的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放入面包机和面桶内
2.开启和面程序,20分钟
3.加入室温软化的黄油,再重复一次和面程序
4.在面包机中发酵至两倍大
5.取出面团,排气
6.分割成6份(约90克一个)
7.滚圆,松弛15分钟
8.将松弛好的面团擀成牛舌状
9.一头放适量菠萝酱,卷成枣核形
10.进行二次发酵,面团发到两倍大,刷蛋液(牛奶,蜂蜜亦可),撒芝麻
11.放入预热170度烤箱,中层,20分钟,ok,享用吧
面包机版老式面包的做法
材料:
酵头:高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖16g,速发酵母粉4g,牛奶160g
面团:高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖64g,盐1小勺,奶粉16g,全蛋60g,牛奶36g,无盐黄油48g
装饰:全蛋液适量,融化黄油适量
做法:
1、按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序,将酵头材料:牛奶、糖、面粉和酵母粉依次放入面包机的面包桶内;
2、启动和面功能,将材料搅拌成团,即可按下停止;
3、启动发酵功能,盖上面包机盖子,发酵至面团涨到最大并开始塌陷,内部布满蜂窝;
4、加入除黄油以外的所有面团材料,先加牛奶、全蛋、盐糖;
5、再加面粉和奶粉;
6、启动和面功能,敞开盖子揉面,直到程序结束,
7、和面结束后,加入软化的黄油,选择一键式面包程序,确定重量和烧色,按下开始键。如果懒到家了,就去玩吧,直到面包机程序结束,叫您来执行步骤16即可。
8、我克服了一下,揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子,发酵结束后,面包机第二次搅拌完成,我按下暂停按钮,取出面团滚圆分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
9、松弛后,将面团揉成四条长条,大约30到40cm长;
10、将四条面条中间交叉摆好;
11、每两条顺同一方向交叉叠起;
12、反方向再次叠起;重复11、12,直到面条叠到头(一般叠三次,最多叠四次);
13、将边缘向底部收起,成一个圆球;
14、底部朝下,放进面包桶,盖上面包机盖,继续面包机程序,进行第二次发酵;
15、发酵结束后、烘烤开始前,按下暂停键,表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,继续面包机程序,进行烘烤;
16、烘烤结束后,立即取出面包,置于网架上,顶部和四面趁热刷上融化的黄油,可以多刷几遍
面包机版肉松红肠小面包的10步做法
肉松红肠小面包之面包机版
肉松,红肠,小面包
主料:
高筋面粉500g牛奶240g鸡蛋一枚糖50g盐5g玉米油70g酵母10g
辅料:
红肠1根肉松适量蛋黄酱适量鸡蛋(刷在外表上色用)一枚
肉松红肠小面包之面包机版的做法步骤:
1.将牛奶,玉米油和鸡蛋先导入面包机的桶内
2.再将盐、糖成对角,导入桶内。倒入面粉。最后在面粉上挖个小坑,倒入酵母,最后把酵母用少许面粉盖上。
3.东菱面包机DL-T12插好电,先进入和面模式,设置时间为30分钟~
4.揉好面之后,进入发酵模式~发酵时间1小时,一小时后,面团会膨胀到原来的两倍大。
5.将红肠切成自己想要的大小。
6.把面团排气,分割成自己想要的大小,擀成片之后,涂上蛋黄酱,撒上之前用东菱面包机DL-T12做好的肉松~摆好红肠,卷成卷。
7.将卷好的面包卷放到已经铺好油纸的烤箱内,选择烤箱的发酵功能,发酵四十分钟左右
8.待面团膨胀到原来的二倍左右大小,即可
9.在发酵好的面团上涂上鸡蛋液,上色用
10.烤箱上下层180度,预热。烤15分钟左右即可。
小贴士:
面包表面开始上色的时候,如果不喜欢颜色过深,可以在上面遮上一层锡纸。
面包机做面包------黄油卷的做法
主料:高筋面粉250克盐5克干酵母3克绵白糖20克鸡蛋(中)1个牛奶120ML无盐黄油40克
辅料:蛋液适量
工具:面包机烤箱
详细步骤:
1:用手拿着面团较细的一装潢,右手拿着擀面杖,将面团从左向右慢慢擀开。
2:称重好各种材料。
3:搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
4:轻轻向桶内加入高筋面粉。
5:在面粉中间挖个小坑。
6:加入盐和绵白糖。
7:将干酵母倒入小坑内。
8:倒入黄油。
9:打入鸡蛋。
10:盖上机盖,选择菜单8发面团程序并启动开关。
11:面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
12:取出面团,等量分割成10个小球并揉圆。
13:在小面团上盖一块湿布,静置10分钟。
14:静置后,用手将面团揉成水滴形。
15:从长的一边开始卷,最好能够卷的紧一起,这样面包出炉后会比较好看。
16:表面刷上蛋液。
17:面团接缝处向下,排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。
18:放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包,放在冷却架上冷却。
小贴士:
1、这款面包的分量为10个,烤盘一次烤5个,分2次烘焙。
2、面团在空气中放置久了容易变干,所以静置和醒发时最好盖上一块温布。
3、用烤箱烘焙面包时,为面包整形的动作必须迅速。不然面团表面容易发干,而且面团还容易发酵过度。
面包机土司面包的家常做法
面包机土司面包
面包机,土司面包
主料:
高筋面粉275
辅料:
糖25盐3鸡蛋1个酵母4炼奶15水95
面包机甜土司面包怎么做好吃:
1.按配方称好材料
2.将鸡蛋、水、炼奶搅拌在一起倒入面包机内,将糖和盐分别倒入面包机两边,再倒入高筋面粉,最后倒入酵母。启动面包机,搅拌20分钟。
3.将黄油放入,再搅拌30分钟,如果想加入干果,可在放入干果后,再搅拌10分钟。
4.查看面团揉成扩展阶段,将面团取出用食品袋装好放入冰箱冷藏20小时。
5.将冷藏的面包取出,用食指沾面粉插入发酵好的面团内,如无回缩则面团己发酵好。直接用杆面棒对袋子里的面团进行排气,排好气的面团进行分割后进行15分钟醒发。
6.醒发好的面团整理成型放入烤盘内,放入温度38度,温度80%的烤箱内进行90分钟的最后一次发酵。
7.上下火,165度,35分钟。土司面包烤好了。
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