取两个蛋黄,一个全蛋,打发
打蛋过程中分三次加糖,一直打到能在蛋液表面画出纹路。
加入混合好的低粉和泡打粉,搅拌均匀,不要搅拌时间过长。
用裱花袋在烤盘上挤出直径大约2cm的圆面糊。
在180度预热的烤箱上烤15分钟左右,直至小面糊变成金黄色。
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蛋黄小饼,满满的回忆~
《蛋黄小饼,满满的回忆~》主料明细
蛋黄4个低筋面粉80g
《蛋黄小饼,满满的回忆~》调料明细
细砂糖50g泡打粉2g
《蛋黄小饼,满满的回忆~》做法步骤
1
分离出蛋黄,加入细砂糖2
打至浓稠颜色变浅3
低筋面粉和泡打粉过筛4
刮刀翻拌至细腻的面糊5
面糊装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘6
有小尖没有关系,在烤的过程中会消失7
挤的时候挤开一点,要不然就会像我这样,我烤的第一盘就这么毁了……8
烤箱预热150℃15min(仅作参考)儿时的回忆---蛋黄元
《儿时的回忆---蛋黄元》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低筋粉90g
《儿时的回忆---蛋黄元》调料明细
白砂糖50g盐0.5g泡打粉1g香草精数滴
《儿时的回忆---蛋黄元》做法步骤
1
全蛋、蛋黄倒入盆内,加入白砂糖和盐。2
高速打发3分钟,转低速2分钟。此时面糊光亮,柔滑,提起打蛋头,很久才滴落一滴。3
筛入低粉和泡打粉,拌匀。4
装入裱花袋5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。6
烤箱预热180度,中层,上下火,15-18分。蛋黄饼
《蛋黄饼》主料明细
鸡蛋一个蛋黄两个砂糖低筋粉
《蛋黄饼》调料明细
《蛋黄饼》做法步骤
1
蛋黄、鸡蛋、砂糖打发2
加低筋粉、奶粉继续打发3
制成想要的样子,烤十五分钟。装盒。盒子是从网上淘的蛋黄饼、字母饼
《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋(蛋黄+蛋清)1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发;隔水在40度的温度下打发;2
蛋液打发好,即打蛋器提起来蛋液成倒三角,蛋液滴落下去不会马上消失;忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉,上下搅拌,顺一个方向搅拌会消泡,待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉;图为做字母饼的4
装入挤花袋中,剪个小口;5
挤入铺有油布的烤盘里,忘记拍照6
烤箱预热,上下火170度左右烤10分钟左右,待表面变色就行,具体时间,每个烤箱不太一样圣诞快乐—童年的蛋黄饼干
《圣诞快乐—童年的蛋黄饼干》主料明细
低筋粉85g全蛋(约50)1个蛋黄2个香草粉0.5g
《圣诞快乐—童年的蛋黄饼干》调料明细
糖50g盐适量泡打粉1g
《圣诞快乐—童年的蛋黄饼干》做法步骤
1
用分蛋器分出两个蛋黄2
将鸡蛋,糖和盐放到打蛋盆里,开始用打蛋器搅拌。3
为了提高打发的速度,可以把打蛋盆放入40°的水里,先高速2-3分钟,然后用中速将蛋液打发,当打蛋器提起,蛋液流速缓慢,落下产生的纹路不再立即显示就OK了。4
用面筛筛去面粉、泡打粉和香草粉,筛过的面粉含有空气会更蓬松。5
用刮刀上下翻着拌,不得旋转搅面,会使面起筋影响蓬松,翻拌直至没有干面粉即可,过多搅拌会导致蛋液消泡。6
将拌好的面糊放入裱花袋。7
均匀挤在烤盘上,烘烤时饼干会膨胀,所以要留出相应的空间,不用担心挤好的不够平滑,放入高温的烤箱就好了。8
我的烤箱35L,设定150°,7-10分钟,因为烘烤时间短,建议能在烤箱边观察,颜色深了就好了。每个烤箱的特点不同,多试几次就能摸清自己烤箱的脾气了。9
圣诞快乐制作卡通蛋黄饼
蛋黄对小孩子的发育有着重要的作用,可以尝试不同的做法,让小朋友吃着健康也有趣。
主料蛋黄(100g)细砂糖(50g)低筋面粉(60g)调料盐(1g)装饰黑巧克力(适量)厨具电烤箱
将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的
继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄
再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍
继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路
一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状
加入过筛的低筋面粉
用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉
拌好的面糊状态,不要过度搅拌
取出裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴
将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中
先用大号圆口嘴挤出圆形
再用小号圆口嘴挤出小圆形
烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟
待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可
最后配上一碗热牛奶,一天的能量都足够了
小窍门:
1.给宝宝制作蛋黄饼干,最好是买土鸡蛋,这样的蛋香味更浓,营养也好。2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的,不会脆,放凉后就变脆了。3.打发蛋黄的时侯一定要打到位,打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡,加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌,也不要打太久,转两圈就可以了。不然容易消泡的。4.挤面糊时中间要多留一些空隙,以免面糊在烘烤中涨大,造成粘连一起的现象。
蛋黄椰蓉饼【零失败】
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》主料明细
蛋黄1个椰丝10g低筋面粉50g椰子粉(奶粉)10g牛奶适量黄油25g份量:约25个芝麻适量蔓越莓适量表皮用:椰丝适量
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》调料明细
糖15g
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》做法步骤
1
准备材料。蛋黄和蛋清分离。低筋面粉+椰丝+椰子粉,于A容器内搅拌均匀。2
B容器:黄油软化后,加糖,搅拌均匀。3
将A容器中的粉料倒入B中,扮均匀。加入适量牛奶,呈团状。(不可过度揉搓)4
分成直径为约2.5cm的小圆团。滚上一层椰丝。#菁选酱油试用之蛋黄饼
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》主料明细
蛋黄3个全蛋1个玉米粉1大勺豆果菁选酱油1小勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》调料明细
细砂糖1小勺花生油1大勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》做法步骤
1
3个蛋黄加一个全蛋,打碎。2
加入1小勺的酱油。3
然后加入1小勺的细砂糖。4
搅拌均匀后再加入1大勺的玉米淀粉。5
倒入大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。6
热锅,下油,倒入蛋液,慢火煎熟。7
晃动锅,让蛋饼薄而均匀。8
煎熟后对半折起,然后切成小块。9
上碟,完成!感谢您的阅读,希望《(童年回忆)蛋黄饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕皮饼的做法专题!