家里有一堆夏威夷果,看到爱和自由书里有这个夏威夷果面包的方子。可可粉没有,就换成了黑巧克力,擦成碎屑。当开始做时才发现这个方子里无油无糖。可材料都放进面盆里了,也只有硬着头皮做了。烤出来,尝一下,觉得味道很赞!喜欢欧包的同学还是可以一试的。
主料
中筋面粉250g黑巧克力17g即发干酵母1g盐3/4小匙水120g夏威夷果125g无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法步骤
1.巧克力擦成碎屑,与面粉、水混合,静置30分钟。
2.静置后,加入酵母揉匀,加盐揉匀,再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
3.面团揉圆,每30分钟折叠1次,共3次,然后放案板上继续发。
4.发至约2倍大左右,面团分成2等分。滚圆,放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度,烘焙板同时放入烤箱预热。
5.发酵结束面团表面割出十字开口
6.面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水,并迅速关上门。
7.单开下火烤约5分钟,再转上下火烤25分钟。
8.出炉后立即放烤网上放凉
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无油无糖紫薯花卷面包的做法
这款面包无油无糖,用的是酸奶和面,加了低筋面粉,做成的成品口感也很松软,带着紫薯的香甜,特别适合减肥人士和老年人
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200克低筋面粉50克酸奶150克辅料
盐1克酵母3克鸡蛋适量紫薯馅适量无油无糖紫薯花卷面包的做法步骤
1.把全部材料全部倒入厨师机
2.揉到出膜,取出面团进行发酵
3.发好的面团排气后分成6份,醒15分钟
4.面团压成圆形,放入紫薯,包起来
5.口朝下,擀成椭圆形
6.用刀在表面划斜条,底部不要划穿
7.翻面卷起
8.圈成圆形,两头捏牢,再次发酵
9.发好的面包胚刷上蛋液
10.烤箱预热,180度12分钟左右
小贴士
烤5分钟上色时盖上锡纸
无油核桃面包的做法
想做面包很久了,总觉得很麻烦,今天有空,想试试用料最少、最简单的。烤出来有点法式长棍的意思。主要因为无油和发酵后干面有点加多了。
主料
高筋面粉两碗水一碗辅料
酵母适量糖、盐适量无油核桃面包的做法步骤
1.除了核桃,都放进一个大盆,和成一个面团。我没有用面包机,只要机器能做的,人手基本都能做,这是我很喜欢的庄祖宜说的。
2.和面要久一点,当运动了。
3.揉好后,盖起来,我是在面盆下放了一盆热水,一个半小时就发起来了。
4.核桃烤一下,和面团揉在一起,分成几团,再醒半个小时。
5.烤箱预热,200度,20~30分钟。
无黄油无糖的土司面包
无黄油无糖的土司面包的做法
1.所用的材料清单。
2.盐和酵母粉分开放,倒入温热的牛奶。
3.打开厨师机揉面先一档再转二挡揉面20分钟,这是20分钟的样子。
4.厨师机休息5分钟冷却一下,这时倒入玉米油再用二挡速度揉面。
5.20分钟后揉面结束拿出整理,这是刚刚拿出的面团。
6.用揉捏的方法折腾面团。
7.再用摔打的方式配合使用,总共折腾5分钟的时间基本完成了!
8.整理一下开始发酵,盖上保鲜膜送进烤箱发酵档60分钟。
9.60分钟完成后用手戳一下不反弹就可以了。
10.面团拿出排气分割三等分卷起来放入模具进行二次发酵。
11.二次发酵模具八分满就可以了,时间也是60分钟。
12.烤箱预热温度200度时间10分钟,模具放烤箱底层烘烤,最后设烤箱200度时间40分钟,我的温度计显示190度烤完全程。
13.烤完马上拿出脱模在网格上冷却。
14.冷却后的土司面包是不是萌萌哒!
15.切开后的照片看看也漂亮!
16.我是用蛋糕分割器进行切割,这一张照片是友友们要求我说明是用什么切的如此平整。
无糖芝士面包的做法
因为家里人不喜甜,所以就做了这个无糖也无黄油的面包。成品口感柔软且带一丝丝咸,早餐配上各种果酱或者夹上火腿片都不错
主料
高筋面粉300克芝士粉50克淡奶油80克牛奶160克速溶酵母3.75ml(1╱4+1╱2小勺)盐3.75ml(1╱4+1╱2小勺)辅料
装饰用酥粒少量(做别的东西时剩余的,纯装饰用,没有请自动忽略)无糖芝士面包的做法步骤
1.备好各种材料,干性材料混合均匀
2.加入淡奶油和牛奶后,揉成光滑的面团
3.放盆里盖上保鲜膜,28℃,第一次发酵60分钟到2倍大
4.取出充分排气后,滚圆松弛15分钟,然后擀成长方形,从下往上卷起
5.前面的长方形宽度跟模具长度相同即可,卷好后放入模具中,进行最后发酵,同样28℃,40分钟
6.发酵到2倍大后取出,用薄而锋利的刀片在顶部划一道口子排气兼造型
7.在刀口处撒上酥粒,没有酥粒就忽略这一步,对最后味道没有影响
8.放入预热好190℃烤箱,中层,上下火,35分钟(烤到25分钟时要注意观察表面的上色情况,如果上色程度已达到自己要求,就盖上模具盖子或者盖上锡纸)
无油葡萄法国面包
简介
我真的爱上法国面包了!
材料
法国面包粉790中筋面粉210麦芽精5g冰水500白神酵种440g
做法
1
麦芽筋加冰水拌均
2将材料放进钢盆麦芽精水倒入搅拌机设定16分底速开始打
3见成团暂停加入盐在按开始继续打4分钟后
4暂停加入葡萄干在开始继续打到时间到基发到面团两倍大
5面团两倍大后
6取出
7拍出空气
8分割收圆300克4个做圆的275克3个做长型的
9圆型整形的部份取第一个收圆的面团
10杆开
11翻面
12左右对折
13转向在上
14下对折
15滚圆排入烘焙纸上
16表面上一点粉盖上烘焙纸发酵60分钟至2倍大
17长型的整形部份取一个面团杆长片
18翻面
19宽面卷起边卷边收边
20接缝捏紧
21搓成长条
22第二次发酵至两倍大
23画刀烘烤圆型上火230下火20023分钟完成蒸气一次
24完成
25发酵完成画刀上火230下火20020分钟蒸气一次
26完成
全麦无油南瓜面包的做法
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
全麦面粉300克蜂蜜40克南瓜泥80克酸奶40克辅料
鸡蛋一个盐3克酵母4克全麦无油南瓜面包的做法步骤
1.把上面所有原料放入面包机。
2.根据面包机上的说明,按到生面团或者发面团都可以,搅拌30分钟左右,机器停下后重新启动再设定。
3.搅拌后放入一个容器中,上面盖好盖子或者是保鲜膜。
4.开始发酵直到面团发到原来的两倍大。
5.把发好的面团整成圆形。具体操作可看这里。开始第二次发酵半个小时左右。
6.用刀片划出S型。我的手法不错吧,就是一把小刀片,没有模具,手法熟了就好!
7.烤箱250度预热20分钟。往里面倒入开水。在面团上撒些温水,放入烤箱烤15分钟后把温度调到200度,再烤15分钟到表皮颜色变深就差不多了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问无油无糖面包的做法专题!感谢您的阅读!