经典戚风蛋糕
戚风蛋糕
第一次做蛋糕,棒棒的,初学者都可以轻松上手哦~
主料:
鸡蛋5只、低筋面粉120g、牛奶60g、糖80g、橄榄油50g、泡打粉3g、柠檬汁3滴、盐2g
经典戚风蛋糕的做法步骤:
1.【蛋黄糊】
(1).蛋清与蛋黄分离。
(2).20克糖加入蛋黄中搅拌均匀。
(3).45克橄榄油一勺一勺加入搅拌均匀。
(4).60克牛奶加入搅拌均匀。
(5).110克低筋面粉与3克泡打粉均匀混合,过筛加入蛋黄中。搅拌均匀。
2.【蛋清打发】1.蛋清加入3滴柠檬汁打发至起粗泡。2.剩余60克糖分三次加入,直至打发至干性发泡。
3.【预热】烤箱160度预热。
4.【蛋黄糊与打发的蛋清混合】蛋清分三次倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
5.【倒入模具】将蛋黄倒入模具,轻磕几下将里面的空气排出。
6.【烘烤】放入烤箱中层,上下温150-170度,45-60分钟。
7.【脱模】烤好后立即取出,倒扣在网上,晾凉后脱模。(模具底层不是很好脱,下次可以尝试放一层吸油纸)
8.凉会儿即可吃了~