主料:低筋面粉180g,鸡蛋5个,巧克力适量
辅料:蔓越莓干适量,巧克力豆适量,色拉油20g,白砂糖100g
巧克力豆全蛋蛋糕的做法
步骤1:将糖与鸡蛋打入无油无水盆中。
步骤2:隔水加热。水温在50度以下即可。快速打发。
步骤3:开始时会有大的气泡,继续打发到无大气泡。
步骤4:变低速打,感觉蛋液流下很慢,而且滴落的痕迹不会很快消失,就是打发好了。
步骤5:分两次筛入低粉。
步骤6:轻轻刮拌切拌到无干粉。慢慢加入色拉油,拌匀。曼越莓干沾干面粉拌入。将其中一部分放入模具中。
步骤7:取一些加臻果酱和巧克力酱。
步骤8:将余下的面糊拌匀。
步骤9:然后全部挤入模具,上面装饰巧克力豆。
步骤10:烤箱预热170度,烤25分钟左右即可。
巧克力豆全蛋蛋糕烹饪技巧
打好的蛋液要分次筛入面粉,拌的时候要切拌,动作轻盈,免得消泡。