《绿豆饼(混油版)》主料明细
水油面低粉150g水50ml油酥面低粉80g黄油50g豆馅150g~250g
《绿豆饼(混油版)》调料明细
糖25g玉米油30ml玉米淀粉20g
《绿豆饼(混油版)》做法步骤
1
老规矩…和面…水油材料全面混合2
油酥不要把黄油融化放软就可以了然后搓揉和面手温可以把它融化好的3
醒二十分钟后把两个面团分别分成十六个…水包油~收口向下再醒二十分钟4
醒好后擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜哦5
介个样子滴…卷完后换个方向再来一遍不明白参阅我另一个绿豆饼制作方法6
按扁擀皮包馅这次朋友要求要带皮绿豆我觉得馅料这东西随心就好7
烤箱预热180度进炉前刷鸡蛋哦~还可以撒芝麻20分钟翻面再来个十分钟就8
酥的都不能大力拿~相关阅读
绿豆饼
《绿豆饼》主料明细
猪油30g小麦面粉300g绿豆300g
《绿豆饼》调料明细
《绿豆饼》做法步骤
1
用猪油和油酥面,分成小块醒15分钟2
用水和猪油和水油酥面!分成小块醒15分钟3
绿豆前一晚泡一晚,然后高压锅压熟,做绿豆馅4
把油酥面包入水油酥中!如图5
包成圆形6
包好的圆7
擀成长方形8
卷成条状9
卷成这样。再擀成长方形再卷成这样!10
把卷捏成面饼包入馅料11
放入烤箱每面烤十分钟岀锅绿豆糕,绿豆饼
《绿豆糕,绿豆饼》主料明细
绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》调料明细
糖适量糖30g橄榄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》做法步骤
1
绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎2
去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的3
为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~4
锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼5
没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用6
水油皮的原料混合,和面备用7
油酥的原料混合备用8
将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个9
水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁10
擀成长条状11
卷起香甜绿豆饼
《香甜绿豆饼》主料明细
绿豆250g油皮低筋面粉150g水75g油酥猪油50g低筋面粉100g
《香甜绿豆饼》调料明细
糖10g色拉油30g
《香甜绿豆饼》做法步骤
1
1.绿豆泡一夜后把皮搓掉后,加少量水入电饭锅煮成豆泥。2
2.油皮材料混合均匀揉成光滑面团盖保鲜膜放30分钟。3
3.油酥材料混合成团也放30分钟。4
4.趁这时间在绿豆泥中加入适量炼乳拌成合适稠度,即可捏成团不松散。分成25克一个的若干份。(甜度自己按个人口味加炼乳)5
5.将油皮分10克一份,油酥分5克一份。6
6.油皮用手压扁包入油酥,收口向下放置15分钟。7
7.将酥皮擀成牛舌状。8
8.从上往下卷起。9
9.压扁,两边往中间折叠。10
10.全部折好松弛10分钟。11
11.将皮擀开包入绿豆馅。收口向上压扁。12
12.全部整形后排入烤盘。13
13.180度预热,收口向下中下层20分钟后再翻个面烤15分钟。香酥绿豆饼
《香酥绿豆饼》主料明细
绿豆250g低精面粉(油酥)100黄油(油酥)50g低精面粉(水油皮)150g色拉油(水油皮)30g水(水油皮)适量炼乳适量
《香酥绿豆饼》调料明细
《香酥绿豆饼》做法步骤
1
绿豆泡一夜,用力搓揉,去掉些皮,放入电饭锅加少许水煮熟。2
分别把水油皮和油酥揉好,静置片刻。3
开始弄绿豆馅啦,一边用豆浆机果酱模式,收干水分,用擀面杖按成泥,加入少许油和炼乳,方便成团。4
把油酥和水油皮分成16份。5
取一份,把油酥包进水油皮里。6
擀成长条。7
卷起,折起,按下,擀成长条,再重复刚才的步骤下。8
所有的面团准备好静置片刻。包入绿豆沙,按成饼,放入锅里烤。9
放入锅里烤片刻就好啦绿豆饼 (木糖醇 黄油版)
《绿豆饼(木糖醇黄油版)》主料明细
绿豆馅450g普通面粉360g黄油130g水100g木糖醇60g
《绿豆饼(木糖醇黄油版)》调料明细
玉米淀粉40g
《绿豆饼(木糖醇黄油版)》做法步骤
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高压锅压好绿豆馅,烧干水份,用料理机打一下,馅就又细又茸了,用30g木糖醇拌匀,分成35个大小相等的馅,平均每个12g,揉成圆球,用保鲜膜盖上。2
做水油皮:200g普通面粉100g水30g液体黄油30g木糖醇揉成面团,分成35个大小相等的馅团,平均每个10g,盖上保鲜膜。3
做油酥:160g普通面粉,40g玉米淀粉,100g黄油,揉成面团,分成35个小面团,平均每个8g,盖上保鲜膜4
把水油皮用擀面杖擀开包住一个油酥,像包包子一样,按扁,擀成长条后,卷起来,继续按扁,再擀成长条,卷起。所有的全部这样包住卷起。5
将水油皮和油酥混合好的面团擀开,取一个绿豆馅包在里面,捏好的口朝下,用手掌按出圆形小饼的形状。6
35个全部搞定,放入预热好的烤箱,200度上下火,15分钟左右,变成金黄色就好了。7
烤箱小的可以分2到3次烘烤。真的和卖的口感一样,又不太甜!吃的健康!8
添加几张改良版图片。经过后面的试做,我发现不用黄油,只用清油依然很酥很好吃,一样份量的面粉,材料份量都一样,只是我做的小了,豆沙包没有压扁,放进烤箱之前刷一层全蛋液,撒些芝麻,圆圆小小的是不是更好看,更可爱呢?9
可爱吗?10
一口一个不掉渣11
还有这样的12
是不是也漂亮!13
用清油也是这么酥!馅料可以换成红豆也行,红糖加芝麻花生核桃都行!大胆的尝试吧!