1.准备食材。
2.蛋挞皮软化后排放在烤盘上。
3.将牛奶加到锅里。
4.将绵砂糖加到牛奶中,大火加热,融化砂糖。
5.将煮过的牛奶冷却到常温。
6.往奶液里筛入低筋面粉。
7.将蛋黄液加入到牛奶液里去,搅拌形成蛋挞液。
8.将蛋挞液过滤3次。
9.将果肉加入到蛋挞皮里。
10.倒入八分满的蛋挞液。
11.烤箱预热,中层,上下火,200度,烤25分钟。
12.新鲜出炉的水果葡式蛋挞。
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葡式芒果蛋挞的做法
葡式芒果蛋挞的做法
1.把淡奶油,糖粉,牛奶倒入盆中,搅拌均匀,倒入蛋黄,快速搅拌均匀。
2.搅拌好的蛋挞液,过筛两次。这是两次过筛的图。
3.蛋挞皮拿出解冻,也可用烤箱解冻功能,解冻10分钟左右。解冻后,放入适量芒果,倒入蛋挞液,7,8分满即可。
4.放入烤箱,我的烤箱温度偏高,所以是上下火180度,中层,20分钟。蛋挞出现焦糖色即可。
葡式蛋挞皮的做法
葡式蛋挞皮的做法
1.准备所需要的食材。工具需要:硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器
2.低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。
4.裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。
8.稍微擀开,将俩头向中间对折。
9. 对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!
10.第二次四折
11.第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。
12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13.看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??
经典葡式蛋挞的做法
经典葡式蛋挞的做法
1.将淡奶油、牛奶、糖粉搅拌均匀。
2.倒入蛋黄,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀
4.把挞水过筛一两次,使挞水变得更加细腻。
5.解冻挞皮
6.把挞水倒入挞皮,只需七八分满。
7.放入预热好的烤箱中层,上下火,210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可
8.完成!
提子葡式蛋挞的做法
提子葡式蛋挞的做法
1.蛋挞皮摆盘解冻
2.把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄
3.加纯牛奶搅拌均匀
4.加糖粉搅拌均匀
5.加炼奶搅拌均匀
6.低筋面粉过筛搅拌均匀
7.搅拌好后全部细筛过滤一次
8.倒入摆好的蛋挞皮里,8分满就好,轻轻放上提子
9.放入烤箱180度烤20分钟(中层,上下火)
10.当当当~
11.超细腻~完美
之葡式蛋挞的做法
之葡式蛋挞的做法
1.干净的碗里打入四个蛋黄
2.称好奶油
3.称好鲜奶
4.准备好砂糖
5.打蛋器打散蛋黄
6.把奶油,鲜奶,炼奶,砂糖用小火煮热,不用沸腾
7.待凉后加入打好的蛋黄液拌匀
8.烤箱200度预热5分钟
9.烤盘上码好蛋挞皮,记得间隔开
10.加入适量的葡萄干
11.蛋液加至九分满
12.入烤箱中层烤十五分钟
13.烤盘夹出翻个面,再入烤箱烤十分钟
14.可以了。出烤箱
15.装盘
16.摆个造型
17.再来
18.这张呢
19.还来
20.这样呢
21.再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。
22.就这几张选一张做封面吧!